Salume (ventricina Abruzzo) derivante dalle parti nobili del maiale tipico dell’ Alto vastese  (provincia di Chieti), prodotto con carne fresca tagliata con coltello a pezzatura grande ed opportunatamente snervata.

Successivamente viene  condito con sale, finocchio, pepe, peperone tritato (dolce o piccante) ma rigorosamente abruzzese al fine di dare alle palle del diavolo (ventricina Abruzzo) un colore naturale ed un sapore piacevole e particolare. Infine viene insaccato nella vescica del maiale e legato a mano con spago grosso. L’essiccazione lenta e delicata (60/90 giorni) assicura al prodotto finale un equilibrio di sapore, gusto ed una buona conservazione.
La pezzatura del prodotto è di gr. 400.

Ingredienti:
Carne scelta di suino, sale, peperone trito (dolce e piccante), finocchietto, pepe.